皆様、こんにちは。

新年度になって初めての行事食、テーマはお花見です！

高齢者ケアセンター甲南では写真のような松花堂弁当を提供致しました。

献立は筍御飯、天ぷら、炊き合わせ、サワラの塩焼き、

葉の花と湯葉の和え物、きゅうりとワカメの酢の物、

茶わん蒸し、清まし汁、メロンでした。

黄色や淡い暖色が春らしさを感じさせてくれますね。

メインの天ぷらは海老、茄子、大葉、はんぺんの4種盛り合わせでした。

御膳に天つゆも乗っていますね。

はんぺんは衣に紅しょうがのペーストを混ぜ込んで色と味を付けた

工夫の一品になります。さくっとしていて美味しかったですよ。

その近くには鰆の塩焼きとはじかみを添えています。

どちらもメイン食材として使っているので

お腹も満足された方も多かったようです。

黄色い器に入れた里芋、花形人参、フキ、野菜の蒸し物は

炊き合わせにしています。

どれも柔らかく炊きあがっていて食べやすい一品でした。

カラーカップに入れているのは酢の物と和え物です。

特に和え物は普段使わない湯葉を沢山使って

春らしい緑と黄色の取り合わせを意識しています。

左の写真は飲み込みが苦手になってきた方用に加工した分になります。

生麩や中の具は食べにくいので除いたり加工していますが、

茶碗蒸しは同じようにツルンと食べられるようになっております。

先に食べ始めている人もおられましたね。

清まし汁は三つ葉と手鞠麩を使いました。

汁は後から注ぐようにしていますが、この状態の時も三つ葉の良い香りが広がっておりました。

デザート枠はメロンでした。

あっさりした味だったのでお口直しに良かったのではないかと思います。

左の写真だと一番上の真ん中がそれにあたります。

皆様、こんにちは。

高齢者ケアセンター甲南では、3月3日ひな祭りに

行事食として散らし寿司を提供しました！

大きな器で存在感がありますね。

その他の献立は吹き寄せと菜の花の和え物、若竹汁となっております。

デザートとして桃の色をした白桃羊羹も添えてみました。

 散らしは海老に穴子、カニフレークに錦糸卵、刻みのり、絹さや、

生姜など盛り沢山の内容となっておりました。

寿司飯も酸っぱすぎず、柔らかすぎずといった感じで

食べ進めやすかったです。

炊き合わせは木の葉南瓜、花型人参、フキ、がんもを

煮上げました。

他の献立の味を消さない、丁度良い加減の味でした。

菜の花の和え物はしめじと一緒に粉辛子で和えています。

私は少し辛いかな？と感じたのですが、食事の様子を見に行くと

特にそんな様子もなく召し上がっていて安心しました。

若竹汁は走りを意識して献立に組み込んだ汁物になります。

あっさりした味で春を感じて頂けたのではないでしょうか。

デザートとして考えた白桃羊羹はゼリーに近い食感で

下層に少し桃色のあんが敷かれています。

普通の羊羹より粘性の少ないものだったので

飲み込みの悪い方も食べやすかったと思います。

ほんのりと桃の香りがして爽やかな味でした。

左の図はペースト状に加工したものになります。

寿司の具と酢粥は一緒にするとすぐに全部混ざりこんでしまうので

別々に分けて提供をしました。

 ユニットにはこの色のカップの具材は何か分かるように

説明用紙をつけて配布しました。

お伝えしながら食事介助をして頂いて、

お寿司を楽しんでもらえると嬉しいです。

皆様、こんにちは。

高齢者ケアセンター甲南では本日、お昼にイベント食を提供いたしました。

どこの国かと言うと、左の写真の国旗やパンダから分かるように『中国』となっております。

献立内容は

あんかけ炒飯、ミニ酢豚、小エビと白菜の中華和え、杏仁豆腐となっております。

あんかけ炒飯はカニカマをたっぷり使っております。このあんでお腹が貼ってしまうので、主食が米飯の方はお汁なしで提供しました。

お粥が主食の人は中華スープを付けております。

しっかり味のついた、まさにメインという感じでした。

 酢豚は炒飯のボリュームがあるので控えめにして小鉢に入れました。

豚はブロックではなくバラを重ねてサイコロ状にしたので、

歯の悪い方も噛み切りやすくなっております。

小海老と白菜の和え物は青梗菜も入れたので緑が目立っていますね。

はっきり「野菜」と分かる1品でした。

杏仁豆腐はクコの実も乗せて色合いが綺麗ですね。

原料は寒天なのですが、もろもろに崩れず、滑らかな舌触りだったので

飲み込みの苦手な方でも食べやすかったのではないかと思います。

左の写真はペースト状に献立を加工したものですが、

こちらは汁があるパターンです。

皆様、こんにちは。

 本日は2月14日バレンタインデーという事で、

高齢者ケアセンター甲南では洋風の昼食の提供をしました。

今回はシチューと御飯の組み合わせの献立にしました。

サフランライスはしっかり味がついていましたが、

玉ねぎや人参の甘みも感じられてしっかり食べ進められました。

 汁物とメインを兼ねたホワイトシチューは取りやしめじ、じゃが芋など

具が沢山入っており、食べごたえがある一品でした。

グリンピースも彩りになって綺麗ですね。

南瓜は煮付ではなくチーズグリルにして提供しました。

パルメザンチーズにしているので写真では見づらいですが

風味と若干の塩味が南瓜の甘さを引き立てておりました。

ブロッコリーとパプリカのサラダはさっぱりと酸味のあるドレッシングで

全体が似たり寄ったりにならないようにしています。

黄色と赤の2色のパプリカで色もパリッと目立っていますね。

左の写真はペースト状に加工した分になっております。

お食事の最中、様子を見に行かせて頂くと、

普段、主食が進みにくい方が自分でスプーンを使って

食べておられたりして好評だったのではないかと思います。

皆様、こんにちは。

 本日2月3日は節分です。

高齢者ケアセンター甲南では巻き寿司を巻いて昼食に提供しました！

希望された利用者様・入居者様には、

ご自身に巻き簾を使って寿司を巻いて頂くレクも実施致しました。

皆様、上手に海苔を巻いて見目良く仕上げておられました。

気になる巻き寿司の具は高野豆腐・厚焼き玉子・胡瓜、

味付き椎茸・刻み穴子・海老・サーモンドロップスでした。

去年はとびこを使っていたのですが

今年は大き目の粒のサーモンドロップスにしてみました。

巻き寿司のまま一本だと食べ辛い方も多いのでカットして

５貫での提供にしました。

形のままで召し上がりにくい方は下の写真のようにして

具をカラーカップで分けて味が分かり易いようにして提供しています。

他の献立は五目大豆煮、鰯のつみれ鍋風、みかんでした。

つみれ鍋風は下の写真では見づらくなるので

おつゆをまだ入れていない状態で撮影しております。

梅麩のピンクが鮮やかですね。

みかんは置く場所が狭かったので外しておりますが、

鮮やかなオレンジ色で御膳が華やかになっておりました。