本日は、晴天に恵まれ

恒例となりました

夏の清涼「ガーデンパーティー」を開催いたしました。

テラスにて、炭火でじっくり時間をかけ、新鮮な鮎を焼きあげます。

本日のメニュー

小鉢　鮎と蓴菜の霙和え

冷鉢　鱧素麺

中皿　鱧と夏野菜（とうもろこし、オクラ、小茄子）の天婦羅

焼肴　活鮎の炭火焼きは

初地神、蓼酢とともに

新鮮な鱧を

骨切りした後は素早く湯引き。

湯引きした鱧は、身が広がり牡丹の花のようになるので、別名「牡丹鱧」ともいうそうです。

鱧の落としの独特の食感を引き出します。

お造り　鱧落し

あぶり鱧真砂和え、活鱧、鱧の子、大葉、穂じそ、梅肉、山葵、酢立

ご飯　鱧雑炊

はも　もずく、生姜、葱

デザート

フルーツゼリー

葛切り

今年も皆様と一緒に

美味しく楽しくいただきました。