前回に続く梅干し作り第2段

紫蘇梅干し作りの途中工程は、厨房料理長が行ってくれましたので

今回は、土用干しを行います。

晴天の続きそうな日を選び、梅と赤紫蘇をざるに上げて干します。

梅は一粒ずつ離して広げます。

並べた梅や赤紫蘇を3日程度で裏返し

さらに3日程度天日で干す

3日3晩の土用干し

天候や梅のサイズによって加減します。

瓶詰めの梅酒

梅シロップは、只今も漬け込み中。