春のイベント 

屋上テラスにて実演「鰹の藁焼きと旬の筍」を楽しみます。

藁を燃やすことによって発生する強い火力と燻製で、新鮮な鰹を一気に香ばしく焼き上げ、藁独特の香りを焚きしめることで、魚の臭みを消し去り、うまみを閉じ込めます。

完成!

初鰹のたたき

こちらは、京都、物集女（もずめ）の朝堀りたけのこ

京都産の筍は、日本の中でも一番美味だそう。

炭火でじっくり焼き上げます。

物集女産筍は、白子と呼ばれ甘くて柔らかく

えぐみがありません。

筍の子姿焼き

春子新緑揚

筍の子の西京煮

穴子飯蒸し

筍の子飯

若筍汁

楽しく、美味しくいただきました。