皆様、こんにちは。

新年最初のイベント食は地元兵庫県でも有名な有馬温泉がテーマです。

黒豆ご飯、お造り、有馬煮、じゃが芋の塩炒め、味噌汁を献立にして

高齢者ケアセンター甲南で提供しました！

お渡ししたお品書きには温泉の効能の他に

特産品についても書かれていますね。

皆様ご存知でしたでしょうか？

お造りははまちとサーモンの2種類にしました。

御膳の外に醤油とわさびの入ったおてしおが見えますね。

私自身はわさびはそんなに必要ないのですが

刺激が欲しかった人は沢山付けて召し上がったのでしょうか？

大根のツマと大葉で立体感と彩りも増しています。

ご飯は黒豆を混ぜ込んだ黒豆ご飯です。珍しい料理でしたね。

全体が甘いのではなく、豆が乗っている一部がほんのり甘い程度なので

思いの外　食べやすく感じました。

他の小鉢は牛肉の有馬煮とじゃが芋とカニカマの塩炒めでした。

有馬煮は味もしっかりついていたし、山椒の香りがとっても良くて美味しく頂けました。

じゃが芋の塩炒めは中までしっかり火が通っていて柔らかかったです。

左の加工後では分かりにくいですが、形も残っていて

あっさり風味が他の献立を引き立てていましたよ。

お味噌汁は手鞠麩とわかめを具にしました。

手鞠麩の柄が上品で可愛らしいですね。

一旦ペーストの状態にするとお汁を入れた時に具が混ざって写真で見られなくなってしまうので

お汁を注ぐ前に撮影しております。

皆様、新年明けましておめでとうございます！

新年最初の行事食はおせち料理です。

高齢者ケアセンター甲南では1/1・1/2の朝食と昼食を行事食として提供致しました。

8枚ある写真の内、上4枚が1日目の朝食と昼食、それをペースト状に加工した物です。下4枚が2日目の物に該当します。どれもとっても華やかですね。

1日目は1月1日なのでお祝いのお赤飯と合わせております。ごま塩をユニットで振り掛けて頂き、胡麻の風味を付けて召し上がって頂けます。

1日目の好評だったメニューはブリの照り焼き、栗きんとん、味噌仕立ての雑煮でした。

ブリは普段魚をあまり召し上がらない入居者の方も全部食べられていて驚きました…！

お雑煮は嚥下調整用食品のお餅を使用し、喉に詰めたり張り付かない様に工夫された物を使っております。咀嚼・嚥下の苦手な入居者様から「食べられて嬉しかった」とお声をかけて頂きました。

また、海外から来てもらっている職員さんも「あれは何ですか？美味しかった」と仰っていました！

栗きんとんは中の栗もなめらかにして歯の悪い方にも安心して召し上がれるようにしています。

検食として食べたのですが和菓子の好きな人にはたまらなかったと思います。

2日目は数の子や御目出度いの「鯛」など定番メニューの他、海老茶巾にイクラを乗せた物や柚子風味でさっぱりとした里芋の田楽などを献立に組み込みました。

鯛の皮の赤が映えていますね。

また、雑煮は清まし仕立てに変更し、1日目と変化を持たせています。

おせちは基本的にランナップが変わらないですが、同じ内容だと飽きてしまうので食材に変化を付けてお祝いの楽しい気持ちがが長く続けばいいなと思います。

今年の干支、ネズミの焼印がついたお饅頭も可愛らしいですね。

後に残す方と、おかずを置いて真っ先にお饅頭を食べる方に分かれていて、性格が出るのだなぁと見ていました。

勿論、順番はないので自由に食べて頂いております。