皆様こんにちは。

本日、高齢者ケアセンター甲南の昼食は

温泉地の郷土料理をテーマにしたイベント食を提供しました！

献立はしょうけ飯（山菜炊き込み御飯）、

けいちゃん（鶏の味噌焼き）、ほうれん草としめじの胡麻和え、

焼き豆腐の田楽、冬瓜汁でした。

しょうけ飯はしっかり味が付いていましたが、

山菜の風味も感じることが出来ました。

味付けご飯は皆様 喜ばれるので

美味しく食べて頂けたのではないかと思います。

けいちゃんは「鶏ちゃん」とも書かれる料理で、

先にも載せましたが鶏の味噌焼きです。

玉ねぎとキャベツの甘みと味噌で

味のバランスを整えた一品となりました。

焼き豆腐の田楽はけいちゃんに続き味噌の味となるので

一工夫して木の芽味噌を使い

いつもの濃厚な八丁味噌の味ではなく、

爽やかな味わいの田楽となりました。

夏の暑い時期となりましたので、塩分をしっかり取れるような

献立を意識しました。 

法蓮草としめじの胡麻和えは他の甘さと被らないように

あっさりした冷小鉢でした。

緑黄色野菜の法蓮草には栄養素が豊富に含まれており、

皆様の体の調子を整えてくれると思います。

冬瓜汁は岐阜の郷土料理です。

冬瓜は夏が旬の野菜で、柔らかい果肉が食べやすい野菜です。

あまり家庭では食べた事なかったのですが、

日本に古くからある物だそうです。意外ですね！

 真ん中の写真は飲み込みが苦手な方が

食べやすいように加工した形態になります。

ミキサーにかけた後にとろみを付け、

飲み込んだ時に急に喉の奥にいかない様にしています。

左のお品書きは見本に頂いたものなのですが、

皆様に配布するはずだった時間に届かず

今回は提供できませんでした…。

次回のイベント食の時は確かに届けて

温泉地の気分を味わって頂きたいと思います。

それでは、また次回を楽しみにお待ち下さい！