皆様、こんにちは！

元号が変わって初めての行事食はこどもの日となりました。

高齢者ケアセンター甲南では昼食に散らし寿司を提供しましたよ。

献立は散らし寿司、南瓜の甘煮、筍とピーマンのおかか和え、

豆腐と青ねぎの味噌汁となっています。

中心にある散らし寿司が目立っていますね。

散らし寿司の具はフキ、海老、カニカマ、穴子、錦糸卵、刻み海苔、

生姜となっています。

寿司飯には高野豆腐や人参、椎茸も混ぜ込んで、

内容の盛り沢山な一品でした。満腹になった人も多いと思います。

南瓜の甘煮は皮は残しているので形はあるのですが、

しっかりと炊き込まれていて身の部分がとても柔らかでした。

絹さやの緑が彩りを添えますね。

筍とピーマンのおかか和えは寿司と甘煮と対照的に

あっさりとした味付けにしました。

冷たい小鉢として提供しているので

より口の中をすっきりとさせる献立になったのではないでしょうか。

味噌汁は以前は寿司と赤だしをセットにする事が多かったのですが

「寿司の時も味噌汁が良い」というご意見を頂いてからは

変更するようにしています。

植物性たんぱく質である豆腐を使って献立のバランスも整えられました。

左の写真は飲み込むのが苦手な方に提供する為に加工したものです。

ユニットには何がどの具か分かるように書いた用紙を配布して

何を食べているか分かり易くなるように工夫しています。