皆様、こんにちは。 

本日12月24日はクリスマス・イブという事で

高齢者ケアセンター甲南では行事食を提供しました！

左の写真のように洋食メニューとなっております。

献立は

ピラフ、デミグラスソースのミートローフ、海老フライ、

付け合せにレタスを添えて、鶏と茄子のトマト煮、

サーモンと帆立のマリネ、ポテトサラダ、パンプキンスープです。

今日は2層のクリスマスデザートもついております。

大皿のトマト煮では茄子が目立っていたので

お盆の外に鶏が見えている分も合わせてみました。

ピラフはミックスベジタブルとハムでカラフルに仕立てています。

味も濃すぎず好評でした。

ミートローフは手作りしたもので、柔らかく仕上がっていたので

歯の悪い人にも召し上がって頂きやすかったと思います。

海老フライはお好みでレモンをかけてもらうと、

爽やかな味が足されたのではないでしょうか。

トマト煮はそのままだと酸味が強めになってマリネと被ってしまうので

甘めを意識して味付けしていました。

鶏も柔らかく煮上がっており、食べやすかったです。

マリネはしっかりと大きさのあるサーモンと帆立を使って

満足感が出るようにと考えました。

これも酸味は咽たりされる方も多いですが、

そこまでキツイ酸味にならないように調節していたので

皆様美味しく食べられていたようでした。

 ポテトサラダは胡瓜やポテトの形の物を少し混ぜ込みました。

よく噛んで食べる事で口内の刺激になった事と思います。

パンプキンスープは以前、皆様に協力して頂いた嗜好調査の結果をもとに

献立に入れました。濃厚なスープもお好みの方が多いようです！