皆様、こんにちは。

本日は文化の日で祝日です。

理由は分かっていないようですが、統計からすると晴れになる日が多いようです。

お出かけするのにはもってこいかも知れませんね。

そんな秋晴れの日の昼食、高齢者ケアセンター甲南では秋を意識したメニューを提供しました。

内容は栗とキノコの吹き寄せ御飯、タラの紅葉蒸し、南瓜の煮物、

柿なます、シソそうめんの清まし汁です。

吹き寄せ御飯は調味料の味もしつつ、栗や椎茸などの素材の風味も感じられ丁度良い感じでした。

紅葉蒸しは裏ごしした人参が紅葉をイメージさせ、献立全体が華やかになりました。

人参は甘め、あんかけは少し塩味を利かせてメリハリがついています。

抗酸化作用のあるβ-カロテンも豊富に取り入れられて、体に優しいメニューですね。

南瓜の煮物は下の皮までし柔らかく炊きあがっていました。

その緑が見えにくいので、彩りとしてグリンピースを入れています。

柿なますは酸味のほか、柿のほのかな甘みで紅白なますとはまた違う味にしています。

大根と柿の食感が違うので口腔内でも楽しめたのではないかと思います。

あっさりとした清まし汁には淡い桃色のシソそうめんを入れ、

三つ葉で良い香りを感じてもらえると思います。

また、左の写真は、飲み込みが苦手な方も楽しんで頂けるよう

献立にミキサーをかけペースト状にしたものです。

お汁を入れると中身が分かりにくいので

椀盛りの状態で撮影しました。

同じ系統の色でも食材によって少しずつ差があるので

違いを感じながら食べて頂けたのではないかと思います。