皆様、こんにちは。

高齢者ケアセンター甲南は敬老の日の昼食として

敬老弁当を提供させて頂きました！

日頃の感謝をお食事に込めまして

左の写真のように、豪華なものになっております。

真ん中の写真は噛むのが苦手な方に向けた形態で、

九分割のお弁当箱にはいっています。

献立は

鯛めし、天ぷら、刺身、炊き合わせ、ゼリー寄せ、柿なます、

菊花浸し、出汁巻き卵、壽蒲鉾、有頭海老、茶わん蒸し、

梨、清まし汁とさせて頂きました。

鯛めしは鯛の切身をほぐしてふわっとした食感になるようにしました。

また、昆布や椎茸を使って旨みを感じて頂けるよう工夫しています。

天ぷらの内容はきす、さつま芋、オクラです。

山椒塩を付けたのでとても爽やかな香りを感じました！

炊き合わせは南瓜、里芋、揚げ茄子、がんもを黄色小鉢に盛りました。

秋を感じる色合いに絹さやが映えますね。

ゼリー寄せはトマト、キュウリ、コーンの3色になっており、ダイヤ型で作って頂きました。

写真では見えにくいですが、黒蓮華の上に美しく盛り付けております。

柿なますと菊花浸しは上の写真では茶わん蒸しの近くにあります。

酸味は強すぎず、柿の自然な甘みの引き立つ味でした。

菊花浸しは春菊・食用菊を使用し、口の中に入れると香りが広がりましたよ！

どちらも秋を感じる食材ですね。

出汁巻き卵・壽蒲鉾・有頭海老は縁起物といて取り入れました。

因みに出汁巻き卵は子孫繁栄表しているそうですよ！

そして、皆様に人気の茶碗蒸しは今回、紅葉麩を使って

色味の中心にもなっています。

中の方にも銀杏や鶏肉など色んな具材を使っており、

食べるのが宝探しのようで楽しくなりそうですね。

清まし汁は松茸麩を使っています。三つ葉も併せて、香りも風味もとても良かったです。

果物に選んだ梨はシャリシャリとした食感と甘みでデザートにピッタリでした。

 盛り沢山の内容に、皆様もお腹も満たされたのではないかと思います。

また、左の写真のような献立やお手紙の代わりの敬老の日のカードも

配らせて頂きました。良ければお手に取って頂ければと思います。

 皆様、こんにちは。

 9月9日、高齢者ケアセンター甲南の昼食はイベント食でした！

今回テーマになった国は「オーストラリア」です。

移民の国とも言われ、多国籍の食文化が根付いています。

日本と同じように海に囲まれた島国なので海の幸も美味しいですね。 

そんなオーストラリアを題材にした献立は

・ライス

・チキンシュニッツェル＆カニ爪フライ

・シュリンプサラダ

・野菜スープ、ラズベリーヨーグルトでした。

メインはやはりカニ爪フライでしょうか、

写真を見ると衣から爪が伸びていて存在感がありますね。

中は身がほろっとしていて食べやすかったです。

チキンシュニッツェルとは日本のカツレツのようなものです。

どちらもタルタルソースをかけて召し上がって頂きました！

左の写真は嚥下しやすいようにペースト状に加工したものです。 

スープの中身はキャベツと玉ねぎで、コンソメに甘みが引き立ちますね。

 サラダも海老、レタス、プチトマトと分けていくと彩りが豊かです。

 鮮やかな赤と白はラズベリーヨーグルトです。

爽やかな酸味のデザートで口もさっぱりしたのではないでしょうか。